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BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES para 10 raciones:

-2 huevos de tamaña grande

-1 platano maduro

-140 g de zanahoria en rodajas (2cm)

-25 g de AOVE

-1 yogur natural

-100 g de harina de trigo integral

-120g de harina de maiz

-1 cucahrada de esencia de vainilla

-1 sobre de levadura

-2 onzas de chocolate negro de 85 o 90%

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 180ºC

-Engrasar un molde apto para el horno y reservar

-En un vaso de batidora añadir los huevos con el plátano machacado durante 3 min.

-Añadir las rodajas de zanahoria, el aceite, el yogur natural y la vainilla y batir energeticamente hasta obtener una mezcla homogenea.

-Agregar la harina y la levadura y mezclar otra vez

-Con ayuda de una espatula agrega la masa al molde.

-Hornear durante 30 min a 180ºC. Al sacarlo dejar templa 10 min.

-Derretir el chocolate y agregarlo por encima del bizcocho.