Crema de lombarda
Ingredientes:
1 Patata
1/2 Cebolla morada
½ Puerro
1 Manzana
1/2 Lombarda
- Cortamos en dados la cebolla y el puerro.
- Pelamos la manzana la troceamos.
- En una cazuela añadimos un poco de AOVE y pochamos los ingredientes. Cuando esté pochado añadimos la patata y la lombarda en trozos.
- Cubrimos todo con agua y cocemos unos 20 -25 minutos.
- Trituramos las verduras y servimos unas gotas de zumo de limón justo antes de servir para dar color morado más intenso.
- Podemos servir con unos frutos secos, en este caso yo añadir pistachos.
- Podemos añadir los topping al gusto (semillas de sésamos, aceite de oliva extra, parmesano…)
