Plato con toques veganos/vegetarianos para disfrutar de los sabores intensos de las verduras.

¿Qué es el tofu??

El tofu proviene de la soja (una legumbre), su elaboración es dejarla en remojo con agua (bebida de soja) y junto con un coagulante (sulfato de calcio, cloruro de magnesio (nigari) o cloruro de calcio). Más tarde se prensa el cuajo y se obtiene un  "bloque"  de una textura y firmeza característica de color blanco crema (proceso parecido a la elaboración de un queso). 

El tofu se caracteriza por ser un producto de origen vegetal muy utilizado con la cocina vegana y vegetariana o en múltiples platos orientales. 

Nutricionalmente es rico en proteínas y aminoácidos esenciales, además de una fuente rica de hierro y calcio. Contiene isoflavonas (fitoestrógenos), los cuales están vinculados con una reducción del riesgo de padecer cáncer de mama y ayudar en la  regularización de estrógenos en la mujer en la menopausia.

INGREDIENTES

-Tofu

-Pimiento rojo

-Zanahoria

-Cebolla

ELABORACIÓN

Cortamos la zanahoria y la cebolla, y lo echamos a la sartén previamente calentada con aceite de oliva virgen extra. Mientras vamos cortando el pimiento rojo, y lo echamos también a la sartén. Por último, cortamos el tofu en dados para saltearlo también con las verduras, y echamos especias al gusto (pimienta, orégano...).