Os presentamos la lenteja roja, un manjar para el paladar. La lenteja roja proviene de la India, imprescidible en su gastronomia, dando color a los platos.
Es una lenteja muy delicada puesto que se deshace fácilmente y da como resultado una especie de puré, por lo que hay que respetar bien los tiempos de cocción y la forma de hervir, otra de sus ventajas es que no precisa de remojo previo.
Hoy te la presentamos en forma de hélice o espiral (como si fuera pasta) tambien llamada pasta o harina de legumbre, una manera muy saludable de incorporar las propiedades de las legumbres en otro formato para todos los miembros de la casa, puesto que muchas veces la legumbre tradicional produce problemas intestinales (destacar que no sustituye al consumo de legumbres).
Otro producto estrella es la TRUFA NEGRA o trufa de Périgord (Tuber melanosporum vitt) producto micológico silvestre de nuestro entorno soriano. Esta maravilla es un hongo de forma esférica, color negruzco y aroma caracterisco que inunda los platos de un sabor excepcional.
INGREDIENTES:
-Helices de lenteja roja 250 g
- 1 Pimiento rojos
-1 Pimiento verde
-1 Puerro
-1 Calabacin
-Virutas de trufa negra
-Pizca de sal
-Aceite de oliva
Proceso:
- Ponemos una olla con agua a hervir.
- Cuando empiece a hervir añadimos las helices y las cocinamos a fuego medio- alto durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo las llevamos a un escurridor y las pasamos por agua fría para cortarles la cocción, reservamos.
- Lavamos y cortamos en trocitos las verduras y las llevamos a una sartén, lo tapamos con la tapadora para que se cocine un poquito a la plancha.
- Cuando veamos que lo tenemos al punto las verduras las salamos al gusto.
- Añadimos las helices de lenteja roja y una cucharadita de aceite de oliva, rehogamos bien.
- Por último añadimos la trufa negra en virutas por encima.
¡Listo!
Ya tenemos nuestro Helices de lenteja roja con verduras
