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SALMÓN MARINADO
INGREDIENTES
-1kg de salmón (yo utilicé la cola)
-1/2 kg de Sal
-1/2 kg de
-Ralladura de una naranja
-50 g de eneldo(o más)

PREPARACIÓN
-Mezclar en un bol la sal, el azúcar la naranja y el eneldo.
-En una bandeja hacer una cama con esa mezcla y poner el salmón con la piel hacia abajo y lo cubrimos con el resto de la mezcla
-Tapar con papel film, poner encima un trapo y poner peso encima (por ejemplo 2 cajas de leche) durante 30 horas.
-Retirar la costra que se ha formado, lavar bien el salmón y con ayuda de un pincel dar una capa de AOVE .
-Cortar el salmón en finas capas y guardarlo en un tupper para que no se oxide ( dar otra capa de AOVE)